Con la cocinera tradicional, Gudelia Albino Méndez, el productor de chivos de la región, Íñigo García Manzanares, y autoridades municipales, el gobierno de Puebla, a través de la secretaria de Turismo, Marta Ornelas Guerrero, anunció la Temporada de Mole de Caderas 2023, platillo emblemático del Valle de Tehuacán, en el Museo de la Evolución de esta ciudad.
La funcionaria destacó que, junto con la de Chile en Nogada, esta temporada es de suma importancia en la gastronomía del estado, ya que convoca a las y los poblanos, así como a visitantes y turistas a Tehuacán a degustar este platillo que es producto de la fusión de la cocina indígena y mediterránea, cuya receta original ha sido heredada por generaciones entre cocineras tradicionales y, que además, se convierte en un motivo para que los viajantes conozcan los atractivos naturales y culturales de la zona, como la Reserva de la Biósfera de Tehuacán-Cuicatlán y prueben otras delicias como el mezcal, muéganos y bichos comestibles, como los chapulines, chinicuiles y la chicatanas.
El próximo 19 de octubre será el Festival Étnico, que reconoce la diversidad cultural de la región, la receta del auténtico platillo de la mixteca y por el que se espera que la afluencia de visitantes y turistas genere una derrama económica de más de 100 millones de pesos en Tehuacán y ciudad de Puebla, entre el consumo a cocineras tradicionales, restaurantes y prestadores de servicios turísticos.
Por su parte, Rafael Navarro, director de Artes Escénicas, en representación del secretario de Cultura, Enrique Glockner Corte, subrayó que hay muchos atractivos por visitar en la región como el Museo de la Evolución, la zona arqueológica de Tehuacán El Viejo y el Mercado de la Purísima, así como el Museo del Agua en San Gabriel Chilac.
