Quizá te has preguntado por qué cada 20 de Octubre se celebra el Día Internacional del Chef, en ComunidadesMX te explicamos su origen:
Fue a partir del año 2004 que la fecha fue propuesta por la Asociación Mundial Culinaria de Sociedades de Cocineros WACS (World Associatión of Chefs Societies) fundada en 1928 en la Soborna de París, actualmente conocida como WORLDCHEFS y representando a 93 países.
Se eligió ésta fecha para poder dar reconocimiento a la labor imprescindible de los chefs, por su pasión y arte para con los platillos, la degustación, además del fomento a la importancia de su trabajo, contando con finísimos paladares y buen gusto, sin olvidar su papel en la cadena de producción incluyendo diferentes sectores desde la agricultura hasta las grandes cadenas de restaurantes.
En los últimos años ha aumentado considerablemente el número de personas que adquieren esta profesión, estudiando en su mayoría la carrera de Gastronomía, y después una especialidad, siendo que durante estos años deberán estudiar sabores, aromas, técnicas, cortes, cocciones, nutrientes, colores, y más.
Se sabe que el primer Chef conocido fue Marie-Antoine Carême, francés nacido en 1784, y padre de la pastelería moderna y precursor de la Alta Gastronomía. Se le reconocen además sus aportes a la estética de los platillos en cuanto a la higiene, el orden, los tecnicismos y presentación.
La palabra Chef viene del francés que significa jefe, pues no sólo se trata de cocinar sino del diseño, organización y todo lo que hay detrás para la producción exitosa de platillos y experiencias en cada tipo de cocina de los restaurantes.
También recordar que los gorros con pliegues que distinguen la figura de los chefs, representa cada pliegue el conocimiento y habilidad de preparar un alimento de manera muy distintas, muchos chefs lograban tener hasta 100 dobleces.
Hoy en día existen muchos programas de televisión de cocina, pero el primer programa de cocina en México fue «Hasta la cocina» en Diciembre de 1961 por la Sra. Zárate transmitiéndose de forma ininterrumpida por Televisa en el canal 4 de Guadalajara y posee 2 récords Guiness por ser el programa de cocina con más tiempo de transmisión y la conductora de cocina con más tiempo al aire.
Ahora tienes más por contar por este 20 de Octubre Día Internacional del Chef.
